Дізнайтеся все про свою каву
Посібник з міцності та смаку кави
5 хвилин
read
Наскільки міцну каву ви любите? Розуміння того, що вам подобається і чому, може збагатити ваш досвід споживання кави. Коли ви вибираєте кавову суміш у місцевій крамниці або в Інтернеті, ви, ймовірно, звертали увагу на цифри збоку банки або упаковки, зазвичай вони коливаються від 1 до 10. Багато хто з нас припускає, що ці цифри позначають міцність кави, але справа не тільки в цьому!
Чи номер 10 означає найміцнішу каву?
Правда полягає в тому, що чим більший номер, тим темніше обсмажування. Це означає, що ви отримаєте міцніший смаковий профіль, як правило, гіркіший, гостріший і насиченіший. Кава темного обсмажування обсмажується після другої тріщини (""тріщина"" - це коли кава видає чутний тріск, як попкорн, більшість обсмажувань проводяться до першої тріщини). Це сприяє виділенню більшої кількості натуральних олій, що створює набагато гостріший і насиченіший смак. З іншого боку, більш легке обсмажування зазвичай дає більш сухий, фруктовий смак.
Цифри на шкалі міцності кави, як правило, відображають інтенсивність смаку, а не вміст кофеїну, причому більш високі цифри більш гіркі і темні, а більш низькі - більш світлі і фруктові.
Як обсмажування впливає на смак кави
Смак вашої кави багато в чому залежить від процесу обсмажування. До обсмажування кавові зерна насправді мають зелений колір і трав'янистий аромат. Саме в процесі обсмажування утворюються різні профілі обсмажування, і кожен купаж ретельно обробляється майстрами-обсмажувачами, щоб кожен ковток був таким же смачним, як і попередній. Як правило, чим довше обсмажуються зерна, тим більше натуральних олій виділяється з кавових зерен, надаючи їм міцнішого і гіркішого смаку.
Чи знали ви, що розчинна кава, як відомо, містить менше кофеїну, ніж заварна кава? Це відбувається через відмінності у способах заварювання, при яких подрібнений продукт довше залишається в контакті з водою.
Шкала міцності кави
Ось приблизний посібник, якщо вам цікаво, що означають цифри міцності кави. Але майте на увазі, що шкали міцності кави різних брендів можуть не збігатися.
Кава легкого обсмажування здебільшого
легша і має більш цитрусовий смак, що пов'язано з тим, що зерна обсмажуються недостатньо довго для того, щоб олії встигли виділитись. Кава
середнього обсмажування
добре збалансована і м'яка, що робить її дуже популярною, - зерна мають немаслянисту поверхню.
Кава середньо-темного обсмажування,
насичена і округла, з трохи маслянистою поверхнею. Наш традиційний купаж NESCAFÉ® Original - це ідеально збалансована кава середньо-темного обсмажування.
Кава темного обсмажування
Насичена й інтенсивна. Зерна будуть дуже блискучими, з великою кількістю олії і темного кольору.
Кава дуже темного обсмажування,
На смак майже гірка і надзвичайно насичена. Кавові зерна стануть блискучими і чорними і будуть здаватися майже обвугленими. NESCAFÉ® Black Roast - це наше найтемніше обсмажування, ретельно виконане для створення насиченого смаку.
Що впливає на вміст кофеїну в каві?
Є декілька факторів, що можуть впливати на вміст кофеїну у вашій каві. Деякі починають діяти ще до того, як вона потрапить вам до рук, але варто знати, що спосіб її приготування теж може мати вплив.
1. Кавові зерна
Чи не найбільший вплив на вміст кофеїну починається з кавових зерен, що використовуються в суміші. Люди часто віддають перевагу зернам арабіки через їх більш м'який смак, але в зернах робусти насправді міститься вдвічі більше кофеїну. У більшості сумішей розчинної кави використовується комбінація цих двох компонентів.
Що впливає на вміст кофеїну в каві?
2. Розмір помелу
Цікаво, що чим дрібніше помел, тим більше кофеїну міститься в суміші. Кава неймовірно тонкого помелу може похвалитися високою екстракцією і, отже, найбільшим вмістом кофеїну. Кава зазвичай буває одного з наступних видів помелу:
Надтонкий: розсипчастий і легкий за текстурою, як цукрова пудра для кондитерських виробів
Тонкий: м'який і злипається під тиском, виглядає як сіль дрібного помелу
Середньо-тонкий: зерниста текстура, майже як пісок
Середній: пухкий, нагадує торф'яний мох
Середньо-грубий: виглядає і на дотик нагадує кам'янистий пісок
Грубий: на дотик нагадує частинки глини, за зовнішнім виглядом - пластівчасту морську сіль
Екстрагрубий: виглядає як мелений перець горошком і на дотик відчувається як уламки мушель
3. Як ви варите каву
Не тільки співвідношення кави і води, але і температура, при якій ви її варите. Насправді, чим більш гаряча вода, тим більше кофеїну витягується з кави. Крім того, відомо, що розчинна кава містить менше кофеїну, ніж заварена кава. Це відбувається через відмінності у способах заварювання, при яких подрібнений продукт довше залишається в контакті з водою.
Якщо мова йде про те, щоб добре розумітися на каві, то вам слід віддати належне розумінню міцності та смаку.
Фаворити спільноти сьогодні
Відкрити деякі з найпопулярніших статей сайту
